سعید عبدی نسب

مدرس و مربي قهوه
مشاور کسب و کار
نویسنده مجموعه كتاب های "قهوه, میوه‌ای قرمز, دانه‌ای سبز"
گردآورنده فیلم مستند "قهوه, میوه‌ای قرمز, دانه‌ای سبز"
تهیه کننده پادکست "میلارد"

هر آنچه باید از آسیاب مالکونیک EK43 بدانید!!

total reading : 12 فکر نمی‌کنم افراد زیادی در صنعت قهوه باشند و از محبوبیت آسیاب Mahlkonig EK43 اطلاع نداشته باشند. اما جالب است بدانید که این میزان از محبوبیت از ابتدای ورود این آسیاب قهوه به چرخه دم آوری  وجود نداشت و کمتر کسی پیش بینی میکرد...

جزئیاتی پیرامونِ بای پس کردن

total reading : 1,350 همانطور که میدانیم تمام مراحل دم آوری قهوه درخدمتِ بالانس بودنِ نوشیدنی نهایی شکل میگیرند. از این رو از زمانی که فوت و فن دم آوری قهوه و عصاره گیری از آن به شکلی تخصصی نمود پیدا کرده است شیوه های بسیاری مورد آزمایش قرار گرفته و...

قدم به قدمِ چشیدن اسپرسو

total reading : 1,891 همانطور که قهوه ی اسپرسو تعریف مشخصی دارد ( اسپرسو نوشیدنی غلیظی است که در زمانی مشخص و به کمک دستگاه اسپرسو ماشین و تحت فشار 8 یا 9 بار و دمای آب بالای 90 درجه سانتیگراد ساخته میشود ) و هر متغیر و کنشی در کیفیت طعم و عطر آن...

پیچیدگی های پنهان در شکوفایی

total reading : 1,016 تا به حال به این موضوع دقت کرده اید که چه کارهایی را انجام می دهیم بدون آنکه دلیلش را بدانیم؟ با اینکه همه ی ما می دانیم اگر دلیل انجام کاری را درک کنیم، یعنی بدانیم چرا انجام می دهیم و می خواهیم به چه نتیجه ای برسیم، قطعا هم...

واردات دانه ی سبز چقدر اهمیت دارد؟

total reading : 697 یکی از عوامل مهم در تولید هر چیزی در اختیار داشتن مواد اولیه است؛ مثل طبخ نان، تصورکنید گندم در دسترس نداشته باشید و مجبور شوید نان بسته بندی شده ی بیات بخورید! برای همه ی ما که از کودکی به نان تازه عادت داریم ملموس است که چقدر...

ترفندهایی برای تقویت حس چشایی

total reading : 1,137 قدرت بالای حس چشایی و درک هر چه بیشتر کیفیت‌ و طعم در قهوه، توانایی بخصوصی به حساب می آید؛ تا جایی که افرادی به نام “تستر” وجود دارند و این توانایی را در مراتب عالی طی کرده اند و مدام درحال انجام دادن تمرین‌های بخصوصی هستند؛...

اهمیت ارتباط موثر بین باریستا و رستر

total reading : 572 عموما افرادی که در حرفه ی باریستایی فعالیت می کنند از اهمیت ارتباط با برشته کاران قهوه، به خوبی آگاهی دارند؛ چرا که برشته کاران آخرین حلقه ی چرخه ی تولید قهوه را، پیش از دم آوری تشکیل می دهند و معمولا آنها در طی فرایند رستِ قهوه،...

دو نقصِ رایج در برشته کاری قهوه

total reading : 1,024 در فرآیند برشته کاری قهوه خطاهایی صورت می گیرد که گاهی توسط انسان و گاهی هم به دلیل معایبی که در تجهیزات و یا دستگاه ها به وجود می آید رخ می دهد. اما به هر دلیلی که این اشتباهات اتفاق افتد منجر به معایبی در قهوه خواهد شد که...

قهوه نامه

total reading : 1,493 روز بیست و نهم اردیبهشت هزار وچهارصد، به بهانه ی روز تولدم، به عنوان هدیه کتابچه ای به عنوانِ «قهوه نامه» برای آشنایی بیشتر عموم مردم با قهوه با شما به اشتراک گذاشته شد تا با اینکار به همه اونایی که دوست دارن راجع به قهوه بدونن...

پروژه تحقیقاتی پادکست میلارد

total reading : 1,651 بعد از همکاری فوق‌العاده در پروژه عملی ترجمه کتاب “مقدمه‌ای بر قهوه” اینبار به فکر پروژه‌ای بزرگتر برای همکاری‌ای بزرگتر با شما دوستانیم. در همین راستا اینبار بر خلاف پروژه‌ی قبلی که فقط این امکان برای دوستانی که به زبان...

سعید عبدی نسب

مدرس و مربي قهوه
مشاور کسب و کار
نویسنده مجموعه كتاب های "قهوه, میوه‌ای قرمز, دانه‌ای سبز"
گردآورنده فیلم مستند "قهوه, میوه‌ای قرمز, دانه‌ای سبز"
تهیه کننده پادکست "میلارد"

Instagram

Instagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .